＜問題＞　加計呂麻島で作っているきび酢の作り方はどれか？


　①　サトウキビを搾った汁をじっくりと煮詰めるだけ

　②　サトウキビを搾った汁に水を加えるだけ

　③　サトウキビを搾った汁をじっくりと煮詰め、水を加えて寝かせるだけ






＜解答＞　③　サトウキビを搾った汁をじっくりと煮詰め、水を加えて寝かせるだけ

加計呂麻島のきび酢の作り方は、収穫したばかりの新鮮なサトウキビを搾った汁とじっくりと煮詰め、水を加えて寝かせるだけ。
この島だけに浮遊している土着の菌の働きで発酵が進み熟成させる。
400年前から変わらない製法である。

（瀬戸内町教育委員会発行「せとうち子ども検定」より）

＜問題＞　きび酢は、酸性、アルカリ性、中性のうちどれか？


　①　酸性

　②　アルカリ性

　③　中性






＜正解＞　①　酸性

きび酢も他の酢と同じように酸性である。

（瀬戸内町教育委員会発行「せとうち子ども検定」より）



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