＜問題＞　サトウキビからできる酢を何というか？


　①　さとう酢

　②　きび酢

　③　黒酢






＜正解＞　②　きび酢

収穫したサトウキビを搾ってあくを取った汁を瓶に入れておくと自然発酵する。
発酵が終わったものをそのまま貯蔵しておき、3年もすると琥珀色のきび酢ができあがる。

（瀬戸内町教育委員会発行「せとうち子ども検定」より）


あいきじゅん　　http://www5.synapse.ne.jp/amami-manga/

＜問題＞　黒糖焼酎に使うのは米のどこの部分か？


　①　糠

　②　白米

　③　胚芽






＜正解＞　②　白米

黒糖焼酎に使うのは、玄米から糠や胚芽を取り除いた白米を使う。
白米が割れたり砕けたりすると風味が悪くなるので、ていねいに行っている。

（瀬戸内町教育委員会発行「せとうち子ども検定」より）



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