＜問題＞　きび酢をつくるためにサトウキビを絞った汁は、どのようにしてアク抜きをするか？


　①　釜でたく

　②　日に干す

　③　フィルターを通す






＜正解＞　①　釜でたく

大量に出たしぼり汁は大きな釜でたき、アクを抜く。
グツグツと煮えたぎる釜からは、甘い香りの湯気が沸きたつ。

（瀬戸内町教育委員会発行「せとうち子ども検定」より）

＜問題＞　きび酢の原料になるサトウキビの収穫時期はいつか？






＜正解＞　①　冬から春

サトウキビは植え付けをしてからほぼ1年で収穫となる。
収穫時期は12月～3月。
サトウキビも採れたてのものが美味しい。
その年の天候により糖度が違ってくる。

（瀬戸内町教育委員会発行「せとうち子ども検定」より）



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