＜問題＞　江戸時代に作られていた黒糖焼酎は、今の黒糖焼酎とどう違うか？


　①　糖蜜を発酵・蒸留した

　②　麹を加えた

　③　米を使った






＜正解＞　①　糖蜜を発酵・蒸留した

黒糖焼酎は江戸時代から奄美群島（諸島）で製造されていた。
昭和28年に奄美群島の日本復帰に伴い、日本の酒税が適用になった。
サトウキビに含まれる糖蜜を発酵・蒸留しただけの黒糖焼酎は酒税法上焼酎として扱われなかったが、米麹を使うことを条件に黒糖焼酎として認められた。

（瀬戸内町教育委員会発酵「せとうち子ども検定」より）